Particularități ale certificării International Food Standard (IFS)

În industrie și comerț, auditurile furnizorilor reprezintă o parte componentă a unei colaborări stabile. Cerințele consumatorilor, pericolul tot mai crescând al pretențiilor de compensare a daunelor, precum și globalizarea fluxurilor de marfă au dezvoltat un standard unitar de siguranță a calității producătorilor: International Food Standard (IFS).

IFS – carte de vizită

În prezent, auditarea conform IFS este aplicată tuturor producătorilor de alimente, care aprovizionează cu mărci comerciale comerțul cu amănuntul/ridicata. IFS poate fi aplicat pe întregul lanț alimentar, cu excepția producției primare. IFS este un standard recunoscut de GFSI (Global Food Safety Initiative), ca și SQF, Dutch HACCP și BRC.

IFS se împarte în patru părți:

Partea I: Protocol audit (evaluare audit, realizare audit, diverși pași până la emiterea certificatului etc).

Partea a II-a: Cerințe tehnice; checklist-ul conține 250 de cerințe, sub-împărțite în 5 capitole:

-         răspunderea întreprinderii;

-         managementul calității;

-         managementul personalului;

-         procesul de producție/fabricație;

-         măsuri, analize, îmbunătățiri.

Partea a III-a: Cerințe pentru centrele de acreditare, centrele de certificare și auditori.

Partea a IV-a: Sistemul de raportare (modele de layout pentru raport, plan de măsuri certificat).

Ultima versiune publicată a IFS este o colaborare a Comitetului Tehnic Internațional cu grupurile de lucru francez, german și italian, precum și cu lanțurile de distribuitori, părțile interesate și reprezentanți ai industriei alimentare și ai organismelor de certificare. În prezent, o mare parte a certificatelor se acordă în Europa, însă (prin intermediul fluxurilor globale de marfă) se realizează certificări IFS în întreaga lume.

Există diverse avantaje pentru întreprinderile certificate, în utilizarea portalului de audit al IFS. Mai întâi, acestea pot gestiona astfel rapoartele de audit IFS și propriile planuri de măsuri. Centrele de certificare sunt răspunzătoare pentru încărcarea datelor de audit (inclusiv raport, plan de măsuri), toate certificatele putând fi accesate pentru o privire de ansamblu.

Suplimentar, întreprinderile certificate au posibilitatea de a căuta în baza de date IFS alte întreprinderi certificate. În acest fel, se poate verifica dacă furnizorii lor anteriori au fost/sunt certificați IFS. Ele pot accesa datele generale, nu însă raportul și planul de măsuri. În acest sens, este necesară o autorizație specială.

Procedura de certificare IFS

Pentru a parcurge “liniar” primii pași ai procedurii de certificare IFS, etapele trebuie ordonate, pentru început, astfel:

1. Decizia privind standardul (IFS Food sau IFS Logistic);


2. Comanda de achiziție a versiunii valabile actualmente a standardului, pe www.1fs-certification.com;


3. Aprecierea stării prezente (de către întreprindere);


4. Selectarea centrului de certificare;


5. Stabilirea datei și orei auditului și domeniul de înscriere al acestuia;


6. Audit preliminar, pentru obținerea unui status quo (opțional);


7. Realizarea auditului, la data stabilită de către un auditor experimentat și competent în categoria de produse corespunzătoare.

Pentru certificarea conform IFS, centrele de certificare trebuie să prezinte acreditarea la EN 45011. În momentul în care aceasta există, centrele de certificare se listează și afișează pe pagina de Internet a IFS. Odată cu prezentarea acreditării, centrele de certificare semnează un contract cu proprietarii standardului IFS.

Partea a III-a a standardului IFS Food descrie în detaliu cerințele pentru auditorii IFS. Cerințele de bază sunt:

-         experiență în audit (cel puțin 10 auditori, în ultimii 2 ani);

-         cunoștințe certificabile ale principiilor HACCP;

-         cunoștințe în managementul calității;

-         auditorii trebuie să treacă o examinare scrisă, cât și una orală. Suplimentar, auditorii pot realiza audituri IFS numai pentru un centru de certificare IFS acreditat.

IFS reprezintă unicul standard de siguranță a alimentelor, care verifică auditorii prin intermediul unei examinări scrise și orale. Fiecare auditor trebuie să participe la această examinare, care are loc la 2, respectiv 4 ani, în funcție de rezultatele ultimelor examinări. Prin intermediul acestei proceduri de verificare, IFS se asigură că numai auditorii calificați obțin autorizarea. Unii comercianți, care sprijină IFS, recunosc și alte standarde GFSI. Aceștia au mai multă încredere în IFS, deoarece sunt implicați în dezvoltarea standardului și în calificarea auditorilor.

Pentru a determina durata de timp estimată unui audit, centrul de verificare dispune de un sistem adecvat, care garantează calcularea unui interval de timp, suficient auditului. Experiența a dovedit că durata tipică a unui audit este de 1,5 zile, plus timpul suplimentar necesar finalizării raportului de audit (circa 0,5 zile).

IFS este pus la dispoziție în cele mai importante limbi. Versiunile germană, engleză și franceză pot fi obținute la prețul de 39 de euro, plus taxe de expediție. Toate celelalte limbi, precum italiană, spaniolă, poloneză, olandeză, turcă, bulgară, greacă, portugheză, mandarină, română, maghiară, cehă sau rusă, se pot obține la prețul de 59 euro, plus taxe de expediție.

Există și alte standarde IFS, decât IFS Food. Întreprinderile de comerț ale HDE și FCD au dezvoltat IFS Logistic (pentru transport, depozitare și distribuție). În plus, se află în stadiu de implementare și alte proiecte, ca de exemplu IFS pentru gospodărie și cosmetică și IFS pentru Cash &Carry. Toate standardele IFS se dezvoltă pe baza cererii întreprinderilor de comerț.