Acest site foloseste cookies.
Prin navigarea pe acest site, va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor.
Vezi mai multe detalii
close
Stiri, informatii si noutati din industria alimentara si HoReCa

Salatele gata pentru consum (ready-to-eat) sunt produse preparate în avans care pot fi consumate ca atare după comercializare. Fac parte din categoria alimentelor care asigură confortul, fiind ușor de utilizat și economisind timpul consumatorului. Varietatea mare de fructe și legume, respectiv posibilitățile nelimitate de combinare conduc la o diversitate impresionantă de salate gata pentru consum și reprezintă o modalitate de a ajunge mai aproape de obiectivul consumului mai multor fructe și legume proaspete, esențial pentru un stil de viață sănătos.


Salată și salate în alimentație


Salata (Lactuca sativa) este o plantă legumicolă erbacee din familia compozeelor, cu frunze mari și rotunde sau ovale, netede sau încrețite, comestibile. Conform dicționarelor limbii române, originea cuvântului salată este în neogreacă, saláta, franceză, salade și germană, Salat.


În dicționarele limbii engleze, originea cuvântului salade este cuvântul latin salata care înseamnă sărat, fiind derivat de la sal (sare). Asocierea sării cu salata se datorează faptului că legumele erau asezonate cu saramură sau cu un sos sărat din ulei și oțet încă din timpurile romane.


Salata este un fel de mâncare popular, gata pentru consum, de obicei servit rece sau la o temperatură moderată și, adesea, asezonat cu sare, oțet și ulei sau cu diverse sosuri, dressing-uri, respectiv cu verdeață (frunze de mărar, pătrunjel, busuioc etc.). De multe ori, salata este un amestec de produse vegetale frunzoase, de exemplu salată verde, salată roșie, frunze de spanac, rucola, varză, foi de ceapă verde, leurdă, lobodă etc. Alte salate sunt preparate din legume crude, precum roșii, ardei, castraveți, ceapă, fenicul sau din rădăcinoase tăiate sau răzuite ca ridichi, morcov, țelină.


De asemenea, salatele pot conține multe alte ingrediente precum fructe proaspete sau uscate, cereale integrale, crutoane, carne, fructe de mare, pește, paste, brânză, ouă și dulciuri. Deși multe salate conțin ingrediente în stare proaspătă, unele sunt preparate din ingrediente fierte (mazăre și fasole boabe, fasole păstăi, porumb dulce, cartofi, morcov, sfeclă roșie, sparanghel, carne etc.), coapte (vinete, ardei etc.), murate (castraveți, varză, conopidă etc.), extrudate (cereale), uscate (stafide, prune etc.).


Cele mai multe salate sunt servite reci, cu toate că unele salate, de exemplu cele care conțin cartofi fierți, sunt preferate calde. Adesea, încălzirea este considerată un factor care exclude alimentul din categoria salată astfel că acesta este denumit altfel, după ingredientele principale conținute, ca umplutură pentru sandvișuri, șaorma, garnitură sau topping pentru sandvișuri etc.


Salatele pot fi servite la orice masă din zi și în orice moment în timpul mesei, de exemplu:


-     salate aperitiv, ușoare, pentru a stimula pofta de mâncare, ca primul fel la masă;


-     salate care însoțesc felul principal ca o garnitură;


-     salate ca fel principal de mâncare care conțin, de obicei, un ingredient consistent, de exemplu piept de pui sau felii de carne de vită;


-     salate de încheiere, pentru a liniști stomacul, după felul principal de mâncare;


-     salate desert, dulci care conțin fructe, uneori în aspic și/sau frișcă.


 


Legume și fructe în salate gata pentru consum


Legumele și fructele proaspăt tăiate, gata pentru consum presupun o pregătire minimă a legumelor și fructelor proaspete, crude, prin spălare, descojire, feliere, tocare, mărunțire, amestecare,  înainte de ambalare în vederea comercializării. Acestea sunt păstrate în condiții de refrigerare și sunt destinate consumului în stare crudă, de exemplu salată verde sau roșie tocată ambalată, morcovi fragezi descojiți sau tăiați, varză tocată, salată de varză cu morcovi, inflorescențe de conopidă și broccoli, tomate felii, ardei felii, țelină felii sau răzuită, salate mixte etc. Produsele nu au nevoie de prelucrare ulterioară (spălare, preparare etc.) cu excepția adaosului de sosuri, crutoane sau alte ingrediente, în funcție de preferințele consumatorului.


Ambalarea salatelor gata pentru consum folosește, de obicei, ambalaje transparente pentru vizualizarea conținutului, confecționate din materiale plastice: pungi flexibile din polietilenă, polipropilenă sau materiale plastice complexe, respectiv pahare, cutii și caserole de volume și forme diferite (cilindrice, tronconice, cu secțiune rectangulară, hexagonală, octogonală etc. în funcție de imaginație, dorința de personalizare a produsului și eficiența ocupării spațiului de transport și depozitare).


Pretutindeni în lume, salatele sunt vândute în supermarket-uri, restaurante și lanțuri fast-food. De asemenea, multe restaurante din lume au un bar pentru salate (salad bar) în care sunt expuse ingredientele din care clienții își pot prepara singuri salata pe care o doresc.


Riscuri posibile versus beneficii pentru sănătate


Salatele prespălate, gata pentru consum reprezintă o modalitate de a ajunge mai aproape de obiectivul consumului mai multor fructe și legume întrucât elimină timpul de pregătire necesar. La fel ca în cazul multor altor produse, consumul lor în stare crudă nu este întotdeauna sigur întrucât nu beneficiază de tratament termic, respectiv căldura din timpul gătitului care distrug bacteriile patogene, de exemplu Escherichia coli și Salmonella.


Frecvența toxiinfecțiilor alimentare cauzate de alimente este în creștere, salata fiind cel mai des întâlnită ca factor de transmitere, inclusiv salata spălată și ambalată. Cu toate acestea, nu există nici o dovadă care să sugereze că spălarea salatei sau a oricărui alt aliment acasă, în bucătăria consumatorului, este mai sigură decât cumpărarea unei salate prespălate.


Dimpotrivă, riscul prezenței agenților patogeni este mai mic în cazul cumpărării salatelor prespălate și ambalate fiindcă acestea sunt spălate de mai multe ori în apă clorinată pentru distrugerea agenților patogeni. O asemenea spălare este, de cele mai multe ori, mai profundă decât clătirea/spălarea rapidă, tipică, efectuată de consumatori în bucătăria proprie. De asemenea, în bucătăria de acasă poate să apară frecvent riscul contaminării încrucișate de la un aliment la altul, în timpul preparării alimentelor.


Numai practici corecte de spălare a chiuvetei, a plăcilor pentru tăiere, a ustensilelor de bucătărie, a blaturilor și a mâinilor cu apă caldă și detergent între etapele de lucru cu alimente diferite, precum și păstrarea cărnii crude separat de produsele proaspete pot preveni contaminarea încrucișată. În concluzie, beneficiile consumului de fructe și legume proaspete depășesc cu mult riscul minim de expunere la agenți patogeni transmiși prin alimente.

Alte articole recomandate:

Creșterea prețului gigacaloriei, în București, cu 40% la 1 ianuarie va determina o scumpire a roșiilor și altor legume produse în România cu 50%, precum și oprirea activității unor sere, un exemplu fiind Leoser, care trimite în șomaj 2.000 de salariați, potrivit federației de producători Pro Agro. "Majorarea gigacaloriei cu 40% începând de la 1 ianuarie, ca urmare a unei decizii luate de către Primăria Generală a Municipiului București, a pus legumicultur [...]
Traian Băsescu, președintele României a retrimis ieri, 9 decembrie Parlamentului, legea de aprobare Ordonanței Guvernului 58/2013 care viza organizarea camerelor pentru agricultură, silvicultură și dezvoltare rurală. Potrivit acestuia, motivul pentru care nu a promulgat legea este că se urmărește repolitizarea camerelor agricole. Președintele a rugat Parlamentul să reanalizeze legea, recomandând ca legea să fie concepută astfel încât agricultorii să-i aleagă pe [...]
Prin compoziția sa specială, Yummy Sweetener Red poate înlocui zahărul din preparate fără a modifica gustul acestora, putându-se astfel utiliza într-o varietate largă de preparate culinare.   Acum, pentru prima dată nu trebuie să vă îngrijorați datorită gustului neplăcut al îndulcitorului.   - Echivalentul a 1 kg. de zahăr costă doar 2,2 lei și gustul perfect de zahăr este garantat. - 0 zahăr, 0 calorii, 0 indice glicemic [...]
              Indicele prețurilor produselor alimentare la nivel mondial, elaborat de Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), a atins în luna martie 2014 cel mai ridicat nivel din ultimul an, din cauza condițiilor meteo nefavorabile dar și a tensiunilor geopolitice din regiunea Mării Negre, arată datele publicate, joi, de FAO, relatează Reuters.           FAO dă lunar [...]
Reiser oferă soluții pentru procesatorii de brânzeturi care includ aplicații pentru formarea, extrudarea, depozitarea brânzeturilor.  De la brânză sub formă de cuburi sau mărunțită, forme cilindrice și sferice, de la brânzeturi mexicane la cheddar, harvati si mozzarella, de la brânzeturi tari și maturate la brânzeturi din lapte de capră și moi, Reiser este soluția completă pentru toate aceste procese de fabricare [...]
  Iaurtul a fost și va fi mereu un produs lactat aflat în topul preferințelor consumatorilor, atât datorită gustului său acrișor unic și inconfundabil, cât și datorită numeroaselor beneficii pe care el le prezintă pentru sănătatea consumatorilor. Cunoscut din cele mai vechi timpuri, iaurtul este un aliment care, de-a lungul veacurilor, a cunoscut numeroase transformări, astfel că, în prezent pe piață sunt disponibile sute de sortimente de iaurturi, destinate [...]
Prețul pâinii a scăzut pe 80% din piețele de desfacere, iar consumul s-a mărit cu 30% după diminuarea Taxei pe Valoare Adăugată în sectorul panificației, arată datele statistice, prezentate recent de Daniel Constantin, ministrul Agriculturii și Dezvoltării Rurale. Potrivit acestuia, după micșorarea TVA a crescut și consumul de făină cu 26%.   "Până acum, lucrurile arată foarte bine. Chiar discutam cu cei din sector, în luna octombrie cred că aveam datele, ne arată [...]
Șase produse alimentare au înregistrat scăderi vizibile de preț în perioada februarie-martie, creșteri importante fiind afișate la raft la spaghete și cartofii noi, arată indexul publicat săptămâna aceasta de Ziarul Financiar. Prețul la făina de Băneasa a scăzut cu 22,7% luna aceasta față de februarie, afișând cea mai semnificativă evoluție, urmat de costul merelor Golden (-19,5%) și puiul grill înghețat ambalat (-17,3%). În ultima lună prețul zahărului [...]

 

Meat Milk TV
testo
testo
infoALIMENT MAGAZIN